沖縄料理

沖縄料理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　沖縄料理を食べよう

　　沖縄といえば、いわずと知れた長寿県ですよね。
　　しかも、ただ長生きというわけではなく元気で長生きなんですよ。
　　これって理想的ですよね。


　　その秘訣はやっぱり「ぬちぐすい（命の薬）」といわれている
　　沖縄料理にあるんでしょうね。


　　現在の沖縄料理は、本土とは違う独自の食文化が発展してきたものです。
　　明治時代より前は琉球王国として独立していたことや
　　本土とは違う気候によって収穫される作物が異なっていたため
　　独創的な食文化が誕生したのです。


　　また、米軍統治の頃から沖縄に根付いてきたアメリカンフードも
　　多彩な沖縄料理を創り上げる一端を担ってきたといえます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　沖縄料理といえば…やっぱり「チャンプルー」と「沖縄そば」ですよね。
　　チャンプルーとは、沖縄の家庭料理の代表的な料理で、
　　お好みの具材を混ぜて炒めるという意味だそうです。


　　野菜と豆腐を混ぜあわせて炒めることが多いみたいですよ。
　　夏の食卓には欠かせない一品で、ごはんにもバッチリ合う沖縄料理です。
　　みなさんも一度は聞いたことがあると思うのですが、ゴーヤと豆腐を炒めた
　　「ゴーヤチャンプルー」がそのチャンプルーの代名詞って感じです。

　　　　　　　　　　
　
　　ゴーヤは別名「にがうり」というだけあって苦味があるので、
　　ちょっと苦手っていう人も多いかもしれませんが、
　　ビタミンＣやミネラルも豊富に含まれているので、
　　栄養満点で夏バテ予防や美肌効果にも抜群に効くらしいですよ。


　　いまではゴーヤもかなりメジャーになり、
　　たいていのスーパーで見かけるようになりました。
　　沖縄に行ったときだけじゃなく、
　　地元にいながら南の島の太陽がいっぱい詰まった野菜を
　　たっぷり味わってみるのもいいですよ。
　　　

　　ゴーヤの苦味が苦手という人にちょっとマメ知識！

　　実は、ゴーヤの内側の白いところに苦味があるので
　　料理するときにその白い部分を丁寧に取り除きます。
　　そして、薄くスライスしたほうが、食べやすくなるので薄めにスライスします。


　　そのあと沸騰したお湯に砂糖大さじ１杯とゴーヤを入れて
　　２分待ち、ざるにあげます。そして、ふきんなどで十分水分を拭き取ります。


　　そのあとフライパンで炒める時に、
　　かつお節１パック以上を必ず入れてください！
　　そうすると苦味はかなり軽減して食べやすくなるので、
　　一度試してみてくださいね。


　　沖縄そばは中国福建省から琉球王国時代に伝わったとされ、
　　王族などの特権階級の人々が宮廷料理として食べていました。
　　この高級料理を一般庶民が味わえるようになったのは、
　　第二次世界大戦後のようです。
　

　　宮廷料理のころは「支那そば」と呼ばれていましたが、
　　本土復帰後、沖縄そばと呼ばれるようになりました。
　　　

　　そばといえばそば粉の入ったそばを想像してしまいがちですが、
　　本土のそばとは違ってそば粉をまったく使っていないのが沖縄そばなんです。
　　戦後、小麦粉が手に入りやすかったことから
　　沖縄そばは小麦粉１00％でできているんですよ。

　　　　　　　　　

　　小麦粉に中華麺に使用するかんすいが用いられてているので、
　　うどんのようなラーメンのような？不思議な麺です。
　　スープは豚骨、鰹、昆布などでだしをとっていて意外とあっさりしています。
　　一般的な具材は、豚ばら肉やソーキ（豚の角煮）、ねぎ、かまぼこです。
　　紅生姜が入ったお店もあります。
　　　

　　最近では変わった具材のトッピングが登場し、
　　バリエーションがますます広がっているようです。
　

　　沖縄県民はあまり家で作らずにお店で食べることが多く、
　　美味しいそば屋があると聞くと島のどこであろうと
　　車に乗って食べに行くそうですよ。

　　皆さんもぜひ「ぬちぐすい」の沖縄料理を食して下さいね。